【红薯麦芽糖的做法】红薯麦芽糖是一种传统的甜品，利用红薯和麦芽作为主要原料，经过熬制而成。它不仅味道香甜，还具有一定的营养价值，适合在秋冬季节食用。下面将详细介绍红薯麦芽糖的制作步骤及所需材料。
一、制作材料总结
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 红薯 | 500克 | 建议选用新鲜、甜度高的品种 |
| 麦芽 | 100克 | 可用市售麦芽糖或自制麦芽 |
| 清水 | 300毫升 | 用于煮制和调整浓度 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 柠檬汁 | 1小勺 | 增加风味，防止变色 |
二、制作步骤总结
1. 准备红薯
将红薯洗净去皮，切成小块，放入锅中加水煮至软烂，捞出后压成泥备用。
2. 加入麦芽
在红薯泥中加入麦芽，搅拌均匀，使麦芽充分融入红薯泥中。
3. 加糖与水
加入白砂糖和清水，搅拌至糖完全溶解，再加入少量柠檬汁提味。
4. 熬制麦芽糖
将混合好的材料倒入锅中，用小火慢慢熬煮，不断搅拌，直至液体变浓稠，呈现琥珀色。
5. 冷却定型
熬好后倒入干净容器中，待其自然冷却后即可成型，可冷藏保存。
三、注意事项
- 红薯要选择新鲜、无腐烂的，以保证成品口感。
- 熬制过程中需不断搅拌，避免糊底。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当延长熬制时间。
- 自制麦芽糖建议尽快食用，以免变质。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的红薯麦芽糖。它不仅健康，还能带来浓浓的家的味道，是传统美食的代表之一。