【爆炒皮皮虾做法】皮皮虾，又称虾蛄，是一种味道鲜美、营养丰富的海鲜。爆炒皮皮虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结一份详细的爆炒皮皮虾的做法，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、爆炒皮皮虾做法总结
1. 准备食材：新鲜皮皮虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
2. 处理皮皮虾：清洗干净，去掉头部和虾线，保持虾肉完整。
3. 热锅凉油：先将锅加热，加入适量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 下虾翻炒：放入处理好的皮皮虾，快速翻炒至变色。
5. 调味上色：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒入少许葱花，即可出锅装盘。
二、爆炒皮皮虾做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 皮皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2 | 处理皮皮虾 | 清洗去头、去虾线，保持虾肉完整 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香 |
| 4 | 下虾翻炒 | 放入皮皮虾，快速翻炒至变色 |
| 5 | 调味上色 | 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 |
| 6 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒葱花，出锅装盘 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的爆炒皮皮虾。不仅保留了皮皮虾的鲜嫩口感，还融入了香辣风味，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。建议选用新鲜皮皮虾，口味更佳，也更健康。