【红烧鸡爪的家常做法】红烧鸡爪是一道深受大众喜爱的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作方法简单，食材也容易获取，是厨房新手也能轻松上手的一道菜。以下是红烧鸡爪的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中焯水。加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入冰糖翻炒至微黄。
3. 加入鸡爪：倒入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽继续翻炒上色。
4. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过鸡爪为宜。大火煮开后转小火慢炖约40分钟。
5. 收汁装盘：待鸡爪软烂后，转大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入料酒和姜片，可以有效去腥。
- 冰糖不仅提鲜，还能让颜色更红亮。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧鸡爪了。无论是作为下饭菜还是朋友聚会的小吃，都非常合适。动手试试吧！