【陕西香椿辣子的做法】香椿是春季特有的美味，其嫩芽清香独特，深受人们喜爱。在陕西，人们常将香椿与辣椒结合，制作成一道风味独特的家常小菜——“香椿辣子”。这道菜不仅保留了香椿的鲜香，还增添了辣椒的辛香，口感层次丰富，非常适合搭配米饭或面食食用。
下面是一份关于“陕西香椿辣子的做法”的及做法表格，帮助您轻松掌握这道传统美食的制作方法。
一、
陕西香椿辣子是一种以新鲜香椿芽和干辣椒为主要原料制作的调味酱料。其制作过程简单，但讲究火候和调味的平衡。香椿需要先焯水去涩，再与辣椒一同炒制，最后加入适量的盐、油等调料，搅拌均匀后即可保存食用。此菜具有开胃健脾、增强食欲的功效，尤其适合春季食用。
制作过程中需要注意以下几点：
- 香椿芽要选用嫩芽，避免老叶影响口感；
- 辣椒可根据个人口味选择辣度；
- 炒制时火候不宜过大，以免破坏香椿的清香；
- 制作完成后可密封保存，放置阴凉处或冰箱冷藏。
二、做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 新鲜香椿芽 300g、干辣椒 50g、盐 1小勺、食用油 2大勺 | 将香椿芽洗净，干辣椒剪段备用 |
| 2 | - | 锅中加水烧开，放入香椿芽焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3 | - | 锅中加油，加热至五成热，放入干辣椒煸炒出香味 |
| 4 | - | 加入焯好的香椿芽，翻炒均匀 |
| 5 | - | 加入盐，继续翻炒至香椿变软、辣椒微卷 |
| 6 | - | 关火，待稍微冷却后装入干净玻璃罐中密封保存 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炒制时加入少许花椒或姜片；
- 香椿辣子可直接拌饭、拌面，也可作为蘸料使用；
- 自制的香椿辣子建议在一周内食用完毕，以保证最佳风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的陕西香椿辣子，感受春天的味道！