【凉拌木耳制作方法】凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，口感爽脆，营养丰富，非常适合夏天食用。下面将为大家总结一份详细的凉拌木耳制作方法，方便大家快速掌握。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 干木耳、蒜末、香菜、辣椒、生抽、醋、盐、糖、香油 |
| 处理步骤 | 泡发木耳、焯水、切丝、调酱汁、拌匀 |
| 关键技巧 | 木耳泡发要充分，焯水时间不宜过长，酱汁比例灵活调整 |
| 口感特点 | 清爽、酸辣、微甜、带有蒜香和香油香气 |
| 适合人群 | 所有年龄段，尤其适合夏季解暑 |
二、详细制作步骤
1. 泡发木耳
取适量干木耳，用温水浸泡30分钟至1小时，直至木耳完全软化，去掉根部，清洗干净。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持木耳的脆嫩口感。
3. 切丝备用
将焯水后的木耳切成细丝，放入大碗中。
4. 调制酱汁
在碗中加入适量蒜末、少许辣椒碎、1勺生抽、1勺醋、半勺糖、少许盐，最后淋入几滴香油，搅拌均匀。
5. 拌匀装盘
将调好的酱汁倒入木耳中，加入适量香菜段，用筷子或勺子拌匀即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量芝麻或花生碎。
- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢辣一点就多放辣椒。
- 凉拌木耳最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的凉拌木耳了。无论是作为家常小菜还是宴客凉菜，都是不错的选择。