正宗卤肉饭的做法窍门（正宗卤肉饭的做法）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于正宗卤肉饭的做法窍门，正宗卤肉饭的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、锅中放入没过鸡蛋的水，鸡蛋冷水下锅，水沸后盖盖煮5分钟左右。

2、煮好的鸡蛋立刻放入冷水中。

3、鸡蛋凉了以后将壳剥去。

4、五花肉切丁，红葱头切小块，姜切碎末。

5、锅中放入适量油，将肉丁小火煸去肥油。

6、煸好后关火，将多余油腻倒出，留一部分即可。

7、再次加热，放入红葱头和姜末爆香。

8、放入老抽。

9、放入大约可以没过鸡蛋的水。

10、放入料酒。

11、放入陈醋。

12、放入精盐。

13、放入五香粉。

14、放入白糖。

15、将鸡蛋放入锅中。

16、小火慢炖，将鸡蛋煮入味，过程中要将鸡蛋翻几次面，上色均匀。

17、卤汁收得差不多时，关火。

18、放入味精，搅拌均匀，盖盖浸泡一会儿，让鸡蛋入味。

19、鸡蛋浸泡30后，将鸡蛋取出。

20、小火加热卤汁，放入土豆淀粉，然后立刻将淀粉搅拌均匀，使其不成颗粒状。

21、加热至卤汁浓稠着火，卤汁就做好了。

22、准备好事先煮好的米饭。

23、盛一碗米饭，切一半卤蛋，摆上喜欢的蔬菜。

24、在米饭上浇上卤汁，再放上肉丁，即可美味享用卤肉饭啦！

25、小贴士

26、1米饭提前煮好，不要煮得过软。2鸡蛋煮好后立刻放入凉水中泡至鸡蛋变凉易去壳。3肉丁不要切得太大，否则吃起来会很腻。4肉要选择肥瘦相间的五花肉口感才好。5肥肉在锅中要煸出一些肥油，这样做的卤更香，肉吃起来也不会腻。6炖卤的时候鸡蛋要翻几次面，这样鸡蛋上色均匀。7搭配的蔬菜非常随意，自家有什么就可以搭配什么。

以上就是正宗卤肉饭的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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