新鲜橄榄直接生吃会比较酸涩，核心要点就是先脱涩，再根据口味做成蜜饯腌制泡水或者入菜，很多人刚采的青橄榄直接咬，觉得又苦又涩难入口，其实经过简单处理之后，回甘清香的特点就会显现，福建广东一带很常见这种鲜果，下面整理多种家常吃法，操作简单。
生吃回甘
挑选成熟饱满无破损的新鲜橄榄，清水冲洗干净，擦干之后可以直接咬开慢慢咀嚼，一开始酸涩，之后喉咙会慢慢回甘，喜欢原味清香的人可以尝试，肠胃敏感的人不建议大量生吃。
盐渍橄榄
新鲜橄榄洗净晾干，用刀轻轻拍裂，方便入味，一层橄榄一层粗盐装入干净无油罐子，密封腌制一周左右，盐份析出之后涩味降低，咸香回甘，可以当小零食，吃之前可以稍微冲洗一下盐粒。
甘草蜜渍橄榄
橄榄拍裂，焯水短时间去涩，捞出沥干，放入罐子，加入甘草片冰糖，倒入少量凉白开，密封浸泡十到十五天，酸甜回甘，是很经典的蜜饯做法，存放时间更长。
橄榄泡水煮水
橄榄洗净拍扁，加入温水或者沸水冲泡，也可以搭配陈皮蜂蜜一起煮水，果香清爽，适合日常代茶饮，不建议长时间大火久煮，避免风味流失。
橄榄炖瘦肉汤
新鲜橄榄拍裂，搭配瘦肉姜片，加水小火慢炖一个小时，出锅前加盐，汤品清润，是家常炖汤做法，橄榄清香融入肉汤，不油腻。
橄榄醋
晾干的新鲜橄榄放入玻璃罐，加入冰糖和酿造米醋，密封静置一到两个月，做成橄榄醋，饮用的时候可以兑水稀释，不要空腹大量饮用。
处理通用要点
1 所有腌制罐子必须无油无水，不然容易发霉变质
2 橄榄表皮有霉斑软烂的果子要挑出来丢弃
3 鲜果酸涩明显，肠胃弱人群不要一次性大量生吃
4 腌制之后含糖含盐量偏高，高血压糖尿病人群需要控制食用量
常见问题
问题 1 新鲜橄榄可以怎么吃，为什么直接吃很涩
回答 1 新鲜橄榄可以怎么吃，鲜果本身含有鞣质，所以生咬酸涩，新鲜橄榄可以怎么吃一般建议拍裂盐腌或者蜜渍脱涩之后口感更好。
问题 2 新鲜橄榄可以怎么吃，孕妇可以吃吗
回答 2 新鲜橄榄可以怎么吃，孕妇可以少量吃处理好的橄榄，新鲜橄榄可以怎么吃注意不要大量吃腌制高糖高盐款，吃完有不适立刻停止。
问题 3 新鲜橄榄可以怎么吃，一次吃不完怎么保存
回答 3 新鲜橄榄可以怎么吃，短期可以保鲜膜包好放冰箱冷藏，新鲜橄榄可以怎么吃长期保存优先做成盐渍或者蜜渍橄榄。
问题 4 新鲜橄榄可以怎么吃，能不能和蜂蜜一起泡
回答 4 新鲜橄榄可以怎么吃可以搭配蜂蜜浸泡，新鲜橄榄可以怎么吃建议等橄榄水温降下来再加蜂蜜，高温会破坏蜂蜜营养。
免责申明
本文新鲜橄榄可以怎么吃属于家常食用科普参考，腌制食品盐糖含量较高，特殊慢性病患者谨慎食用，变质橄榄禁止食用，过敏体质少量尝试。