【酱烧鸡肝怎么做】酱烧鸡肝是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡肝 | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肝洗净，去除筋膜，切成厚片，用清水浸泡10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中加少许油，放入姜片和蒜片爆香。 |
| 3 | 加入鸡肝翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 收汁至浓稠，根据口味调整盐量，即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肝处理时要彻底清洗，避免腥味残留。
- 烧制过程中可适当翻动，防止粘锅。
- 若喜欢更入味，可提前腌制10-15分钟。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或八角提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱烧鸡肝了。这道菜不仅味道浓郁，还能提升食欲，是家庭餐桌上的不错选择。