【家常土豆烧排骨的做法】土豆烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了排骨的鲜香和土豆的绵软，搭配简单的调味料，就能做出美味可口的佳肴。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常土豆烧排骨 |
| 类型 | 热菜 |
| 风味 | 鲜香浓郁，咸香适口 |
| 主要食材 | 排骨、土豆 |
| 做法 | 炖煮为主 |
| 口感 | 排骨酥烂，土豆软糯 |
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和1汤匙料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、少许白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量需没过排骨，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 排骨处理 | 焯水时冷水下锅更利于去除血沫，提升口感 |
| 土豆选择 | 选用粉质土豆，如红皮或黄皮品种，口感更佳 |
| 火候控制 | 炖煮时间不宜过长，以免土豆过于碎烂 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提味 |
五、总结
家常土豆烧排骨做法简单，味道却非常地道，是家庭餐桌上的经典菜肴。通过合理的选材与火候控制，可以轻松做出一道既健康又美味的家常菜。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
希望这份整理能帮助你更好地掌握这道菜的制作方法，享受烹饪的乐趣！