【扒皮鱼资料】扒皮鱼，学名“石鲷”，是一种常见的海水鱼类，广泛分布于中国沿海及东南亚海域。因其肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。以下是关于扒皮鱼的详细资料总结。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 扒皮鱼 |
| 学名 | Oplegnathus fasciatus |
| 英文名 | Rockbass / Japanese sea bream |
| 分类 | 鲈形目，石鲷科 |
| 产地 | 中国东海、黄海、南海，以及日本、韩国等沿海地区 |
| 栖息环境 | 沿海岩礁区、沙质或泥质海底 |
| 体长 | 一般20-40厘米，最大可达60厘米 |
| 体重 | 通常1-3公斤，最大可达5公斤 |
二、外形特征
扒皮鱼外形较为独特，具有以下特点：
- 体色：背部呈深褐色或灰绿色，腹部为白色或浅黄色，体侧有数条黑色横纹。
- 鳞片：鳞片较大，边缘略带锯齿状，因此得名“扒皮鱼”。
- 鳍部：背鳍和臀鳍较长，尾鳍呈叉形。
- 口部：口小，上下颌具细小牙齿，适合捕食小型甲壳类和软体动物。
三、生活习性
| 特征 | 描述 |
| 食性 | 杂食性，主要以藻类、小型甲壳类、贝类为食 |
| 活动时间 | 白天活动为主，夜间多栖息于岩缝中 |
| 繁殖期 | 春夏季为繁殖季节，产卵于浅海区域 |
| 生长速度 | 较慢，成熟期较晚，寿命可达10年以上 |
四、营养价值
扒皮鱼不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是健康饮食的优选。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约18克 | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 脂肪 | 约3克 | 提供能量，维持细胞结构 |
| 维生素A | 150 IU | 保护视力，促进皮肤健康 |
| 维生素D | 10 IU | 促进钙吸收，维护骨骼健康 |
| 钙 | 120毫克 | 增强骨骼强度 |
| 铁 | 1.2毫克 | 预防贫血，促进血液循环 |
五、烹饪方式
扒皮鱼可采用多种烹饪方法，常见做法包括：
- 清蒸：保留原汁原味，突出鱼肉鲜嫩。
- 红烧：加入酱油、糖、料酒等调味，口感浓郁。
- 煎炸：外酥里嫩，适合喜欢香脆口感的人群。
- 炖汤：与豆腐、冬瓜等搭配，汤鲜味美。
六、注意事项
- 选购时应选择眼睛明亮、鳞片完整、无异味的活鱼或新鲜冷冻鱼。
- 食用前需彻底清洗，去除内脏和鳃部，避免残留杂质。
- 高血压患者应适量食用，因鱼肉含一定量的钠元素。
总结
扒皮鱼是一种兼具美味与营养的海鱼，适合家庭日常食用。了解其生态习性、营养价值及烹饪方法，有助于更好地享受这一食材。无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能展现出它独特的风味。