【鳜鱼和桂鱼的区别】在日常生活中，很多人会将“鳜鱼”和“桂鱼”混为一谈，认为它们是同一种鱼。其实不然，这两种鱼虽然在外形和口感上有些相似，但在分类、产地、味道、营养价值等方面存在明显差异。下面我们将从多个角度对两者进行对比总结。
一、基本定义
| 项目 | 鳜鱼 | 桂鱼 |
| 学名 | Siniperca chuatsi | Coreoperca whiteheadi |
| 别名 | 桂花鱼、鲈鱼 | 桂鱼、大头鱼 |
| 分类 | 鲤科鳜属 | 鲤科鳜属（部分资料归类不同） |
| 外观 | 体侧有深色斑点，头部较大 | 体色较浅，头部较小，鳞片细密 |
二、产地与分布
- 鳜鱼：主要分布于中国长江流域及南方水域，尤其以太湖、鄱阳湖等地最为著名。
- 桂鱼：多见于长江中下游及珠江流域，常见于广东、广西等地。
三、外形特征
- 鳜鱼：体型较长，背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则的深色斑点，头部较大，口裂较宽。
- 桂鱼：体色偏黄或淡黄色，身体较为短胖，头部相对较小，鳞片细密光滑。
四、口感与味道
- 鳜鱼：肉质细腻、鲜嫩，味道清甜，适合清蒸、红烧等做法。
- 桂鱼：肉质紧实，口感略带弹性，味道稍逊于鳜鱼，但同样鲜美，常用于炖汤或红烧。
五、营养价值
- 鳜鱼：富含蛋白质、维生素B族及多种微量元素，有助于增强免疫力。
- 桂鱼：同样含有丰富的蛋白质和矿物质，但脂肪含量略高，适合冬季进补。
六、价格与市场
- 鳜鱼：由于其口感好、产量较低，价格相对较高，属于高档鱼类。
- 桂鱼：价格较为亲民，市场供应量较大，适合日常食用。
七、烹饪建议
| 鱼类 | 推荐做法 | 特点 |
| 鳜鱼 | 清蒸、红烧 | 肉质细腻，保留原味最佳 |
| 桂鱼 | 红烧、炖汤 | 口感扎实，适合搭配调料 |
总结：
虽然鳜鱼和桂鱼都属于淡水鱼，且在外形上有些相似，但它们在学名、产地、外观、口感和价格等方面都有明显区别。了解这些差异，有助于我们在选购时做出更准确的选择，也能更好地享受它们带来的美味。