【酿茄子的家常做法】酿茄子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏季，口感清爽、味道鲜美，非常适合家庭制作。它不仅营养丰富，还能很好地搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤流程和烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等） | 选择新鲜、无斑点的茄子 |
| 猪肉末 | 150克 | 可根据口味选择瘦肉或肥瘦 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于混合肉馅增加黏性 |
| 生姜 | 适量 | 切末或丝 |
| 大蒜 | 适量 | 切末或丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于调制酱汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后，切成约3厘米长的段，中间挖空成“碗状”，注意不要挖穿底面。 |
| 2 | 准备肉馅：将猪肉末、鸡蛋、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入茄子中，压实，确保填满不松散。 |
| 4 | 锅中放油，烧热后放入酿好的茄子，煎至表面微黄，翻面继续煎。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待茄子软烂、肉馅熟透。 |
| 6 | 最后加入淀粉水勾芡，淋少许香油即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 茄子容易吸油，建议先用盐水浸泡10分钟再炒，可以减少油腻感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少量番茄酱或豆瓣酱。
- 酿茄子不宜炖太久，否则茄子会过于软烂，影响口感。
- 可根据个人喜好加入木耳、香菇等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味可口的酿茄子了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是厨房新手也能轻松掌握的一道好菜。