【朝鲜冷面汤的正宗做法】朝鲜冷面汤是一道源自朝鲜半岛的传统美食，以其清爽的口感和独特的风味深受喜爱。冷面汤不仅适合夏季食用，也能在冬季作为开胃汤品享用。以下是对朝鲜冷面汤正宗做法的总结与详细说明。
一、
朝鲜冷面汤的主要特点是使用高汤作为基础，搭配特制的辣椒酱（辣白菜）以及多种配料，如鸡蛋、牛肉、黄瓜等，形成酸甜微辣、清爽开胃的独特风味。正宗的做法讲究食材的新鲜与调味的平衡，尤其是辣白菜的制作至关重要，它为整道汤增添了层次感和地方特色。
二、朝鲜冷面汤的正宗做法（表格）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 高汤（牛骨或鸡骨熬制）、辣白菜（自制或市售）、鸡蛋、牛肉片、黄瓜丝、葱花、蒜末、芝麻油、盐、糖、醋、辣椒粉、酱油 |
| 2. 熬制高汤 | 将牛骨或鸡骨洗净后，加入清水煮沸去血沫，再加姜片、葱段慢炖2-3小时，捞出骨头，保留高汤备用 |
| 3. 制作辣白菜 | 将白菜切条，加入辣椒粉、蒜末、姜末、糖、盐、米醋腌制24小时以上，使其发酵变软并带辣味 |
| 4. 烫熟面条 | 使用冷面专用面，煮熟后过冷水，保持弹性，沥干备用 |
| 5. 搭配汤底 | 在碗中放入冷面，加入适量高汤，再放入辣白菜、牛肉片、黄瓜丝、鸡蛋等配料 |
| 6. 调味 | 根据个人口味加入少许辣椒粉、酱油、醋、芝麻油提味，撒上葱花和芝麻即可 |
三、小贴士
- 辣白菜是冷面汤的灵魂，建议自己腌制以保证风味。
- 若没有现成的冷面，可选用细面代替，但需注意煮制时间，避免过软。
- 汤的酸度和辣度可根据个人喜好调整，部分地区会加入韩式泡菜增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的朝鲜冷面汤。这不仅是一道美味的汤品，更是一种文化的体现，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。