【白菜炖猪血的家常做法】白菜炖猪血是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 白菜 | 500 | 可根据人数增减 |
| 猪血 | 300 | 建议选用新鲜猪血 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增味 |
| 食用油 | 适量 | 油煎猪血用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增色提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 白菜洗净后切成段或片；
- 猪血切块，用清水稍微冲洗一下；
- 蒜切末，生姜切片备用。
2. 焯水猪血：
- 锅中加水烧开，放入猪血块焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 这一步可以去除猪血的腥味并使其更易入味。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片炒香；
- 加入猪血翻炒几下，淋入料酒去腥。
4. 炖煮白菜：
- 加入适量清水，放入白菜翻炒均匀；
- 加入酱油调味，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁出锅：
- 待白菜变软、汤汁浓郁时，加入适量盐调味；
- 翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 猪血富含优质蛋白，有助于增强体质 |
| 铁元素 | 猪血是补铁佳品，适合贫血人群 |
| 维生素C | 白菜含有丰富的维生素C，促进吸收 |
| 膳食纤维 | 白菜含膳食纤维，有助于肠道健康 |
| 低脂肪 | 整体热量较低，适合减肥人群 |
四、小贴士
- 猪血不宜长时间炖煮，否则口感会变硬；
- 若喜欢口感更嫩滑，可提前用淀粉水浸泡几分钟；
- 可根据个人口味加入少量辣椒或香菜提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的白菜炖猪血。无论是搭配米饭还是作为汤品，都非常合适，值得一试！