在寒冷的日子里，一碗热腾腾的清汤豆腐汤无疑是最暖心的选择。它不仅制作简单，而且营养丰富，是老少皆宜的一道家常菜。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的清汤豆腐汤。
首先，我们需要准备以下食材：
- 嫩豆腐一块（约300克）
- 鸡蛋两个
- 虾仁适量
- 香菇几朵
- 小葱两根
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 清水或高汤适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备工作
将嫩豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好调整；香菇提前泡发后切片；小葱洗净切碎备用；鸡蛋打散成蛋液。
2. 煮汤底
在锅中加入清水或高汤，水量可以根据人数调整。将锅置于火上加热至沸腾后，放入切好的豆腐块和香菇片，轻轻搅拌均匀。
3. 加入虾仁
当汤再次沸腾时，加入处理好的虾仁。注意不要过度搅拌，以免破坏豆腐的完整性。
4. 调味与勾芡
根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味。如果希望汤汁更加浓郁，可以用少量淀粉调成水淀粉，慢慢倒入锅中勾芡，使汤汁变得略微粘稠。
5. 最后一步
缓缓倒入打散的鸡蛋液，同时用筷子轻轻搅拌形成蛋花。最后撒上葱花点缀即可关火。
6. 装盘享用
将做好的清汤豆腐汤盛入碗中，趁热享用。这样一道色香味俱全的清汤豆腐汤就完成啦！
这道清汤豆腐汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合日常饮食。无论是作为早餐还是晚餐，都能让人感到满足与温暖。快动手试试吧！