芝麻糖的制作方法与配料（芝麻花生糖的做法）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于芝麻糖的制作方法与配料，芝麻花生糖的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、先准备好各种材料：黑芝麻70克，花生仁15克（喜欢花生的可以多放点，我不太喜欢所以少放一点），麦芽糖70克（一般超市买的麦芽糖是230克左右一罐的，用3份1罐就行），白砂糖20克。这里注意，麦芽糖跟白砂糖的比例是3比1，麦芽糖多点成品会脆一点。材料的总量和糖的总量的比例是1比1。

2、花生我没有炒，是用高压锅烘熟。用高压锅烘熟的好处是，不用看火，可以避免生手不小心炒糊的问题。花生烘熟后，脱皮，把每个花生掰开两半。

3、黑芝麻我是用铁锅炒。火力开中小火，炒至听到“嗝吱嗝吱”响，整体冒烟，部分芝麻皮已经爆裂的状态，就可以关火。

4、锅里加入少许水，大约是3份1碗水，2滴油，想香一点的可以用芝麻油。

5、调至中低火力，加入白砂糖和麦芽，火力调至最低火，用勺子不断搅拌，不能让糖粘锅底。这时候糖浆会慢慢起大泡泡，并且变成金黄色浓稠状。

6、待糖浆水分蒸发得差不多，液体渐渐变成鼻涕般浓稠，这时候可以用筷子夹起一点糖浆，放到事先准备好的装有清水的碗里，筷子在水里伸开如果沾在筷子上的糖浆瞬间变硬，那就代表糖浆已经熬煮成功了。但如果筷子上的糖浆还有点粘牙，那证明糖浆还没有熬煮成熟还需要再熬一下。

7、糖浆熬制好后关火，把花生和黑芝麻一起倒进锅里。以最快速度迅速搅拌均匀，这时候会看到上面出现莲藕那样的拉丝状，就OK了。把它们倒到事先铺垫好保鲜膜的操作台上，上面再覆盖一层保鲜膜，趁芝麻糖还没有冷却下来前以最快的速度，用揉面棍或者干净的玻璃瓶子把芝麻糖推开，然后趁芝麻糖还没有完全冷却前把它切成自己想要的形状。因为芝麻糖冷却后就会变得硬硬的不好切了，所以要趁没有冷却前就要推开并且切好。

以上就是芝麻花生糖的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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