黑胡椒和白胡椒的区别炒菜哪种好（黑胡椒和白胡椒的区别）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于黑胡椒和白胡椒的区别炒菜哪种好，黑胡椒和白胡椒的区别这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、胡椒是烹饪过程中经常用到的作料，因其有比较强的辛辣味道深受全球各地人民欢迎。中世纪在古希腊和罗马是极其抢手的贸易物品，我们生活中最常见的有黑胡椒和白胡椒。那么黑胡椒和白胡椒有什么不同？估计很多人都答不上来。

2、有人认为黑胡椒和白胡椒是不同的品种，才导致颜色不同，错！两种胡椒是同一品种，只是采摘的时间和炮制工艺不同。

3、黑胡椒是在果实形成但未成熟时摘下，放入热水中处理后，连同果肉一同烘干。就形成了颜色趋于黑色，外表皱皱巴巴的颗粒。

4、白胡椒是在果实成熟后采摘，通过浸泡去掉表皮的果肉。进行烘干后，形成了颜色趋于白或是微黄，外表光滑的颗粒。

5、黑胡椒和白胡椒都有一定的药用价值，比如散寒健胃、消痰解毒、牙疼、腹泻等，但白胡椒是成熟的颗粒所以药用价值更高。

6、在烹调过程中，一般为红肉类使用黑胡椒，比如黑椒牛柳、煎牛排等。白肉海鲜类和汤羹使用白胡椒，比如胡辣汤、醋椒豆腐等。黑胡椒的去腥效果比白胡椒要强。白胡椒做出菜品的色泽要比黑胡椒更通透。两种胡椒各有长短、不分伯仲。

以上就是黑胡椒和白胡椒的区别这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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