【家常酱肘子的家常做法】酱肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上也有现成的酱肘子售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料比例。下面将为大家总结一份“家常酱肘子的家常做法”，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、
制作家常酱肘子的关键在于选材和火候的掌握。选用带皮的猪肘，肉质紧实且肥瘦适中，炖煮时更容易入味。在调味方面，酱油、料酒、糖等是基础调料，辅以八角、桂皮、香叶等香料，可以提升整体风味。整个过程需要先焯水去腥，再用小火慢炖，让肉质充分软化，最后收汁上色，使酱香更加浓郁。
二、家常酱肘子的做法（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肘500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 |
| 2 | 处理猪肘 | 将猪肘洗净，去掉表面毛发，切成块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥 |
| 3 | 焯水处理 | 水开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出冲洗干净备用 |
| 4 | 腌制入味 | 在猪肘中加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀腌制10-15分钟 |
| 5 | 炖煮阶段 | 将猪肘放入锅中，加入足量清水，放入八角、桂皮、香叶和姜片，大火烧开后转小火慢炖1.5小时 |
| 6 | 收汁上色 | 待肉质变软后，开盖转大火收汁，期间不断翻动，使肉块均匀裹上酱汁 |
| 7 | 出锅装盘 | 收汁至浓稠后关火，稍晾片刻，即可切片装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 猪肘焯水时，冷水下锅更利于去除血水和杂质。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 收汁时注意火候，避免糊底影响口感。
- 酱肘子冷藏后风味更佳，适合隔日食用。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的家常酱肘子。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。快来试试吧！