【高压锅焖酥鱼的做法是什么】酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，味道鲜美。使用高压锅来焖酥鱼，不仅节省时间，还能让鱼肉更加入味、软烂适口。以下是关于“高压锅焖酥鱼的做法是什么”的详细总结。
一、做法总结
高压锅焖酥鱼的关键在于选材和火候控制。首先选择新鲜的鱼，如鲫鱼或草鱼，处理干净后进行煎制，使其表面微焦，锁住鱼肉的水分。接着加入调料和适量的水，用高压锅焖煮，使鱼肉充分吸收汤汁，达到酥烂的效果。
整个过程操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇，既保留了鱼的营养，又提升了口感。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀以便入味 | 鲫鱼/草鱼 1条（约500g） |
| 2 | 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄 | 食用油 适量 |
| 3 | 加入葱段、姜片、蒜瓣爆香 | 葱 1根，姜 3片，蒜 3瓣 |
| 4 | 倒入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味 | 生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，盐 少许，糖 1小勺 |
| 5 | 加入热水，水量以没过鱼身为宜 | 清水 约500ml |
| 6 | 盖上高压锅盖，大火上汽后转中火焖10-15分钟 | - |
| 7 | 关火后焖5分钟再开盖，撒上葱花即可 | 葱花 适量 |
三、小贴士
- 鱼煎的时候不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 高压锅焖的时间不宜过长，否则鱼肉会太烂，失去口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、八角等调料增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的高压锅焖酥鱼。不仅省时省力，而且味道十足，非常适合家庭日常食用。