【上海炒虾是啥虾】“上海炒虾是啥虾”是一个常见于网络上的问题，很多人在点外卖或看到菜单时会疑惑：所谓的“上海炒虾”到底用的是什么虾？是不是真的来自上海？其实，“上海炒虾”并不是指某种特定品种的虾，而是指一种烹饪方式和口味风格。
为了更清晰地解答这个问题，下面我们将从定义、常见种类、特点等方面进行总结，并通过表格形式直观展示相关信息。
一、
“上海炒虾”是一种以炒制方式为主、口味偏重的海鲜菜品。虽然名字中有“上海”，但并不意味着这道菜一定使用上海本地的虾。实际上，它更多是一种地域风味的体现，结合了上海菜的特点，如鲜香、略带甜味、酱汁浓郁等。
常见的“上海炒虾”中使用的虾种类包括：基围虾、对虾、明虾、南美白虾等，这些虾都属于海水虾，肉质紧实、口感鲜美，适合快炒。而“上海炒虾”的做法通常是在热锅中快速翻炒，加入葱姜蒜、酱油、糖、料酒等调料，形成独特的风味。
需要注意的是，有些商家为了降低成本，可能会使用冷冻虾或品质较差的虾，因此消费者在点单时也应留意虾的新鲜程度。
二、表格对比
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 上海炒虾 |
| 定义 | 一种以炒制为主的海鲜菜品，具有上海菜的调味风格 |
| 常见虾种 | 基围虾、对虾、明虾、南美白虾等 |
| 风味特点 | 鲜香、略带甜味、酱汁浓郁、口感鲜嫩 |
| 烹饪方式 | 快速翻炒，多用热锅冷油 |
| 调料常见 | 酱油、糖、料酒、葱姜蒜、蚝油等 |
| 是否必须用上海虾 | 不一定，主要看餐厅选用，很多为进口或国产海水虾 |
| 注意事项 | 注意虾的新鲜度，避免使用冷冻变质虾 |
三、结语
“上海炒虾是啥虾”这个问题其实并不复杂，关键在于理解“上海炒虾”是一种烹饪风格而非虾的品种。无论是哪种虾，只要烹饪得当，都能做出美味的“上海炒虾”。选择新鲜、优质的虾，再搭配合适的调味，才能真正体验到这道菜的魅力。