【香干肉丝怎么做好吃】香干肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。想要做出美味的香干肉丝，关键在于选材和调味。以下是一些制作香干肉丝的实用技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 香干 | 200克 | 建议选择老豆腐做的香干 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 选用里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香干切成细丝，放入碗中，加入少许盐拌匀腌制10分钟，去除豆腥味。
- 猪肉切丝，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 炒制香干
- 热锅凉油，放入香干丝翻炒几下，炒至微黄后盛出备用。
3. 炒肉丝
- 锅中再放少许油，加入姜蒜爆香，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
4. 混合调味
- 加入炒好的香干丝，倒入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 汤汁快干时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 香干可以提前焯水或腌制，避免过咸或有豆腥味。
- 炒肉丝时火候要快，避免肉质变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上方法，你可以轻松做出一道香香嫩嫩、味道十足的香干肉丝。不仅营养丰富，还能让家人吃得开心又满足。尝试一下吧！