【炒芹菜芽怎么做】芹菜芽是一种营养丰富、口感清脆的绿色蔬菜，常用于凉拌或快炒。它富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，是健康饮食中的好选择。下面将详细介绍如何制作一道美味的“炒芹菜芽”。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芹菜芽 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝（可选） |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或橄榄油均可 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
二、步骤说明
1. 处理食材
将芹菜芽放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质后捞出，沥干水分。大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅冷油
锅中加入适量食用油，开中火加热至油微微冒烟，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 快速翻炒
将芹菜芽倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，保持其翠绿和脆嫩口感。
4. 调味出锅
加入适量盐、少许白胡椒粉，根据个人口味可加入1汤匙酱油提味，翻炒均匀后即可关火装盘。
三、小贴士
- 芹菜芽不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或木耳片一起炒。
- 炒制时火候要掌握好，避免焦糊影响味道。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道清爽可口的炒芹菜芽。这道菜不仅简单易做，还非常适合作为日常餐桌上的健康选择。