【糖醋豆腐好吃又嫩的做法介绍】糖醋豆腐是一道经典的家常菜，酸甜适口、口感鲜嫩，深受大众喜爱。想要做出外酥里嫩、酱汁浓郁的糖醋豆腐，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤总结以及关键技巧等方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约2-3人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙（水调匀） |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 调制糖醋汁
在碗中加入番茄酱、白糖、醋、生抽，搅拌均匀后加入少量清水调匀，最后加入水淀粉勾芡。
3. 煎豆腐
锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入蒜末爆香，再放入煎好的豆腐翻炒均匀。
5. 淋入糖醋汁
倒入提前调好的糖醋汁，快速翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、关键技巧
- 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
- 煎豆腐时注意火候：不要用大火，否则容易焦糊，影响口感。
- 糖醋比例：可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 勾芡要趁热：淀粉水要在糖醋汁快好时加入，才能更好地挂住豆腐。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道色香味俱全的糖醋豆腐。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道美味小菜。尝试一下吧，享受酸甜开胃的美味！