【香酥带鱼的家常做法】带鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是很多人喜爱的海鲜之一。而“香酥带鱼”则是将带鱼煎至外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁的一道经典家常菜。下面是一份简单易学、口感出众的香酥带鱼家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 带鱼 | 500克（约2条） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱姜丝 | 各适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量（用于裹粉） |
二、制作步骤
1. 处理带鱼
将带鱼清洗干净，去头去尾，切成段状。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制入味
在带鱼中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉和葱姜丝，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 裹粉定型
将腌好的带鱼均匀地裹上一层玉米淀粉，确保每一块都裹到，这样煎的时候更酥脆。
4. 煎制带鱼
锅中倒入适量食用油，烧热后放入带鱼，中小火煎至两面金黄，大约每面3-5分钟。
5. 出锅装盘
煎好后捞出，沥干油分，装盘即可食用。
三、小贴士
- 带鱼煎之前一定要擦干水分，否则容易溅油。
- 玉米淀粉的使用能让带鱼外皮更酥脆，也可以用面粉代替。
- 如果喜欢更香一些，可以在煎的时候撒点花椒粉或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥带鱼了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道美味下酒菜。快动手试试吧！