【上海鲜肉月饼的做法大全】上海鲜肉月饼是江南地区极具代表性的传统点心之一，以其皮薄馅多、肉香浓郁、口感酥脆而深受喜爱。制作上海鲜肉月饼需要掌握好面皮的调制、肉馅的调配以及烘烤的火候，才能做出地道的风味。下面是一份关于“上海鲜肉月饼的做法大全”的总结与表格展示，帮助您全面了解其制作流程和关键要点。
一、做法总结
1. 准备材料：主要分为面皮和肉馅两部分，需选用优质面粉、猪油、猪肉、调味料等。
2. 制作面皮：将面粉、猪油、水混合揉成面团，醒发后分割成小剂子，擀成薄皮。
3. 调制肉馅：选用肥瘦相间的五花肉，切碎后加入葱姜末、酱油、盐、糖、料酒等调料拌匀。
4. 包制月饼：将肉馅包入面皮中，捏紧收口，形成圆球状。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，用中火烘烤至表面金黄、皮酥肉香即可。
二、上海鲜肉月饼做法大全（表格）
| 步骤 | 内容说明 | 关键要点 |
| 1. 材料准备 | 面皮：中筋面粉、猪油、温水 肉馅：五花肉、葱姜末、盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉 | 面粉选择中筋为佳；肉馅要新鲜且肥瘦比例适中 |
| 2. 制作面皮 | 将面粉、猪油、温水混合揉成光滑面团，静置醒发30分钟 | 猪油可增加酥脆感；醒发时间不宜过长 |
| 3. 调制肉馅 | 五花肉剁碎，加入葱姜末、盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉拌匀，腌制15-20分钟 | 肉馅要搅拌上劲，避免出水 |
| 4. 包制月饼 | 将面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅，捏紧收口 | 包馅不宜过多，以免破皮 |
| 5. 烘烤 | 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟，至表面金黄 | 烘烤时注意温度和时间，防止焦糊 |
三、小贴士
- 面皮中加入猪油可以提升酥脆度，但也可使用植物油替代。
- 肉馅中可加入少量淀粉，使口感更紧实。
- 若想增加风味，可在肉馅中加入少许芝麻或香菇丁。
- 烘烤时可在月饼表面刷一层蛋液，使颜色更漂亮。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家制作出正宗的上海鲜肉月饼。无论是作为节日点心还是日常小吃，都能带来满满的幸福感。希望这份“上海鲜肉月饼的做法大全”能为您带来实用的帮助！