【肉末鸡蛋羹如何做】肉末鸡蛋羹是一道家常又营养丰富的菜肴，口感滑嫩，味道鲜美，适合早餐或晚餐食用。它不仅制作简单，还能很好地搭配主食，是很多家庭餐桌上的常客。下面将详细介绍这道菜的做法，并以表格形式总结关键步骤和材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 猪肉末 | 100克左右 |
| 清水 | 200毫升 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花 | 少许（可选） |
| 香油 | 几滴（可选） |
二、制作步骤
1. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除泡沫。
2. 加入清水
在蛋液中加入清水，比例大约为1:1（即1个鸡蛋配100毫升水），再次搅拌均匀。
3. 过滤蛋液
为了使成品更细腻，可以用筛网过滤蛋液，去除气泡和杂质。
4. 加入肉末
将猪肉末放入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
5. 调味
加入生抽、少许盐，根据个人口味调整，也可以加入几滴香油提香。
6. 蒸制
将混合好的蛋液倒入耐热碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅，水开后中火蒸约10-15分钟，直到蛋液凝固。
7. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上葱花，即可食用。
三、小贴士
- 蛋液与水的比例可根据个人喜好调整，喜欢嫩滑口感的可以多加一点水。
- 肉末建议选用肥瘦相间的部位，这样口感更好。
- 蒸的时候注意火候，避免过久导致蛋羹变老。
- 可以搭配酱油、醋、辣椒油等调料，增加风味。
四、总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 鸡蛋、肉末、清水、调料 |
| 打蛋液 | 搅拌均匀，去泡沫 |
| 加水 | 比例1:1，提升口感 |
| 过滤 | 增加细腻度 |
| 加入肉末 | 搅拌均匀 |
| 调味 | 生抽、盐、香油等 |
| 蒸制 | 中火10-15分钟 |
| 成品 | 撒葱花，即可食用 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉末鸡蛋羹。不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的日常生活中快速烹饪。尝试一下吧！