在寒冷的东北地区，炖菜是冬季餐桌上不可或缺的一部分。其中，东北炖鱼以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我们就来学习一下这道经典的东北炖鱼的做法。
所需食材：
- 新鲜鲤鱼或草鱼一条（约1.5公斤）
- 土豆两个
- 豆腐一块
- 粉条适量
- 姜片几片
- 大葱一段
- 八角两颗
- 香叶两片
- 干辣椒几个（根据个人口味调整）
- 生抽适量
- 老抽少许
- 料酒适量
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 准备工作：将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，在鱼身两侧切上几刀以便入味。土豆去皮切块，豆腐切片备用。
2. 炒制调料：锅中倒入适量油，放入姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒爆香。
3. 煎鱼：将处理好的鱼放入锅中，两面煎至金黄，加入料酒去腥。
4. 加水炖煮：向锅中加入清水，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入配菜：待鱼汤沸腾后，加入土豆块、豆腐片和粉条，继续炖煮。
6. 调味收汁：加入生抽、老抽、白糖和盐调味，根据个人口味调整咸淡。炖至汤汁浓稠即可出锅。
7. 装盘享用：将炖好的鱼连同汤汁一起盛出，撒上葱花点缀，一道美味的东北炖鱼就完成了。
这道东北炖鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，土豆软糯，豆腐滑嫩，粉条吸满了鱼汤的精华，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。快动手试试吧！