红烧肘子怎么做

红烧肘子的做法

红烧肘子是一道色香味俱全的经典菜肴，肉质软糯、肥而不腻，深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的上佳选择。下面为大家详细介绍制作红烧肘子的具体步骤。

首先准备食材：新鲜猪肘子一个（约1公斤），生姜几片，大葱一根，料酒适量，老抽、生抽各适量，冰糖或白糖少许，八角两颗，香叶两片，桂皮一小段，清水适量，以及盐少许。

第一步是处理猪肘子。将猪肘子清洗干净后，在锅中加入冷水，放入猪肘子，再倒入一些料酒去腥。开火煮至水沸腾后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出洗净备用。

第二步开始炖煮。将焯过水的猪肘子放入砂锅或高压锅中，加入足够的清水没过肘子，然后放入姜片和葱段。接着加入适量的老抽调色，生抽调味，再放入八角、香叶、桂皮等调料。如果喜欢更甜一些的味道，可以加入少量冰糖或白糖。

第三步是慢火炖煮。如果是用普通砂锅，需先大火烧开，然后转小火慢炖1-2小时；若是使用高压锅，则只需炖30分钟左右即可。炖煮过程中注意观察水量，避免干锅。

最后一步是收汁。当猪肘子变得软烂时，开大火收浓汤汁，根据个人口味加盐调整咸度。待汤汁均匀包裹在肘子表面时，就可以关火装盘了。为了增加菜品的美观度，还可以撒些葱花点缀。

一道美味的红烧肘子就完成了！这道菜色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，非常适合搭配米饭享用。无论是节日家宴还是日常餐桌，它都是一道不可多得的好菜。

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