白吉馍卤肉的做法
白吉馍卤肉是一道色香味俱佳的传统美食，深受大众喜爱。它由外酥里嫩的白吉馍搭配香浓入味的卤肉制成，既可作为主食，也能成为下酒佳肴。下面详细介绍这道菜的做法。
首先准备制作白吉馍所需的材料：中筋面粉300克、酵母3克、温水180毫升、食用油适量。将酵母溶解在温水中静置5分钟，然后倒入面粉中揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。发酵好的面团分成若干小剂子，取一个剂子擀成长条状，再卷起压扁成饼形，用擀面杖轻轻擀薄。平底锅刷一层薄油，放入饼胚，小火烙至两面金黄即可。
接着制作卤肉部分。所需食材包括五花肉500克、老抽2勺、生抽4勺、冰糖15克、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、姜片5片、蒜瓣3瓣、料酒1勺、清水适量。五花肉切块焯水后捞出备用。热锅凉油，加入冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入五花肉翻炒至上色。随后加入所有调料和适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂且汤汁浓郁。
最后将卤好的五花肉夹入刚出炉的白吉馍中，一份美味的白吉馍卤肉就完成了！咬一口，馍皮焦脆，馍心柔软，卤肉肥而不腻，香气四溢。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让人胃口大开。快来试试吧！