辣椒花生碎的做法大全
辣椒花生碎是一道简单又美味的小吃，深受大众喜爱。它不仅口感香脆，还带有辣椒的辛辣和花生的浓郁香气，是下酒菜、拌面或炒饭的理想配料。以下是几种常见的辣椒花生碎做法。
一、经典版辣椒花生碎
材料：干辣椒、熟花生、盐、糖、花椒粉。
步骤：
1. 将干辣椒剪成小段，用热水泡软后沥干水分。
2. 热锅凉油，放入辣椒段翻炒至微焦，盛出备用。
3. 另起锅，加入少量油，放入熟花生炒至金黄酥脆。
4. 将辣椒和花生混合，加入适量盐、糖和花椒粉调味，搅拌均匀即可。
二、家常版辣椒花生碎
材料：新鲜红辣椒、熟花生、大蒜、姜、盐、醋。
步骤：
1. 新鲜红辣椒切碎，大蒜和姜剁成末。
2. 锅中放少许油，先爆香蒜末和姜末，再加入辣椒翻炒。
3. 加入熟花生继续翻炒，调入盐和几滴醋提味。
4. 炒至辣椒变软且香味四溢时即可出锅。
三、麻辣版辣椒花生碎
材料：干辣椒、花椒、熟花生、芝麻、盐、鸡精。
步骤：
1. 干辣椒与花椒一同放入锅中小火慢炒，直至辣椒变色并散发出香味。
2. 将辣椒、花椒混合研磨成粗粉状。
3. 热锅中倒入熟花生和辣椒花椒粉，快速翻炒均匀。
4. 最后撒上一些芝麻，调入盐和鸡精，即可完成。
以上三种方法各有特色，可根据个人口味选择制作。无论是作为佐餐小菜还是烹饪调料，辣椒花生碎都能为菜肴增添风味。尝试在家动手做一次吧，享受这道简单却诱人的美食！