蛋黄焗地瓜的做法

蛋黄焗地瓜的美味做法

蛋黄焗地瓜是一道色香味俱佳的传统中式甜点，深受大人小孩的喜爱。它将香甜的地瓜与细腻的咸蛋黄完美结合，口感层次丰富，既保留了地瓜的自然甘甜，又增添了咸蛋黄的独特香气，让人回味无穷。

准备食材

制作蛋黄焗地瓜需要以下材料：新鲜的地瓜3个（约600克），咸蛋黄4-5个，牛奶或淡奶油适量，白糖少许，玉米淀粉1小勺，以及食用油用于炸制。

制作步骤

第一步是处理地瓜。选择新鲜的地瓜洗净后去皮，切成均匀的小块，大小可以根据个人喜好调整。切好的地瓜块放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟，直到完全软烂。

第二步是准备咸蛋黄。将咸蛋黄取出后用勺子压碎，如果觉得颗粒感太明显，可以用筛网过滤一下，使其更加细腻顺滑。接着在蛋黄中加入少量牛奶或淡奶油，搅拌成糊状，这样可以让后续的焗制过程更顺滑。

第三步是炒制蛋黄酱。锅中倒入少量食用油，加热后加入蛋黄糊，用中小火慢慢翻炒，同时加入一小勺玉米淀粉和少许白糖，继续翻炒至蛋黄酱变得浓稠且有光泽即可关火备用。

第四步是焗制地瓜。将蒸熟的地瓜块放入碗中，倒入炒好的蛋黄酱，轻轻拌匀，让每一块地瓜都裹上一层金黄色的酱料。最后将拌好的地瓜装盘，再次入烤箱或微波炉焗制几分钟，直至表面微微焦黄，散发出诱人的香味。

小贴士

1. 地瓜要选质地粉糯的品种，这样焗出来的成品才会更加绵密可口。

2. 如果喜欢更加浓郁的风味，可以适当增加咸蛋黄的数量。

3. 炒蛋黄酱时一定要控制好火候，避免蛋黄糊变苦。

一道简单却精致的蛋黄焗地瓜就完成了！这道甜品不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日里的待客佳肴。只需几步，就能轻松在家享受到餐厅级别的美味。快来试试吧！

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