干煸豆角的做法

干煸豆角的做法

干煸豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以其酥脆的口感和浓郁的风味深受人们喜爱。这道菜简单易做，却能带来丰富的味觉体验。以下是制作干煸豆角的具体步骤。

首先，准备好所需食材：新鲜的长豆角500克、猪肉末100克、蒜末20克、姜末10克、干辣椒适量、花椒少许以及盐、酱油、料酒、白糖等调味品。将豆角洗净后切成约3厘米的小段，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆角的生涩味道，同时缩短后续烹饪时间。

接着开始炒制。在锅中倒入适量油，加热至五成热时，将处理好的豆角下锅炸制。炸至表面金黄且微微起泡时即可捞出控油。此时的豆角已经变得外酥里嫩，为接下来的翻炒奠定了基础。

随后，留底油于锅中，加入切碎的干辣椒和花椒粒爆香，散发出诱人的香气。然后放入肉末翻炒至变色，再加入蒜末、姜末继续翻炒均匀。接着调入适量酱油、料酒提鲜去腥，并撒上一点白糖中和辣味。最后，将炸好的豆角重新倒入锅中，与调料充分混合，快速翻炒几下即可出锅。

成品干煸豆角色泽诱人，豆角外皮酥脆内里软糯，搭配香辣的调料，每一口都令人回味无穷。需要注意的是，在整个过程中火候要控制得当，避免豆角过焦或未熟透。此外，根据个人口味还可以适当调整辣椒和花椒的用量，让菜肴更加符合自己的喜好。

总之，干煸豆角不仅制作简便，而且营养丰富，是餐桌上一道不可多得的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为一道亮点菜品。只要掌握好技巧，您也可以轻松在家做出地道的干煸豆角！

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