最简单家庭自制蒸蛋糕
蒸蛋糕是一种健康又美味的甜点，特别适合家庭制作。它不需要复杂的工具和材料，也不需要烤箱，只需要一个蒸锅就能轻松完成。以下是制作蒸蛋糕的详细步骤。
首先，准备所需的食材：低筋面粉80克、鸡蛋3个、牛奶40毫升、细砂糖60克（可根据个人口味调整）、玉米油20毫升以及少量柠檬汁或白醋。这些材料都可以在普通超市买到，非常方便。
接着，将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分。用电动打蛋器将蛋白打发至出现泡沫时，加入几滴柠檬汁或白醋，然后分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。
与此同时，将蛋黄放入另一个容器中，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。
接下来是关键一步——混合蛋白与蛋黄糊。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，同样采用切拌手法快速拌匀，确保两者充分融合但不消泡。
最后，将混合好的蛋糕糊倒入已经涂抹了一层薄油的模具中，并轻轻震几下排出大气泡。然后将模具放入已上汽的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约25分钟。时间到了之后关火，让蛋糕在锅内焖5分钟再取出，避免因温差导致塌陷。
这样一款松软香甜的蒸蛋糕就完成了！它的味道清新自然，没有传统烘焙食品的油腻感，非常适合老人小孩食用。而且整个过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松驾驭。快来试试吧！