海绵蛋糕的制作方法
海绵蛋糕是一种口感轻盈、松软的经典甜点，以其简单的食材和精致的风味深受人们喜爱。它的制作过程并不复杂，只需要耐心与细心，就能做出美味可口的蛋糕。
首先，准备所需的材料：低筋面粉85克、鸡蛋4个、细砂糖60克、牛奶25毫升、植物油25毫升以及几滴柠檬汁（或白醋）。这些材料的比例是关键，确保蛋糕能够达到理想的蓬松效果。
制作步骤如下：第一步，将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放入两个无水无油的容器中。在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，随后依次加入牛奶和植物油，继续搅打至完全融合。接着筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
第二步，处理蛋白部分。在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其打发至粗泡状态，然后分三次加入剩余的30克细砂糖，持续搅打至干性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。
第三步，将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，采用切拌的方式混合均匀。切记不要画圈搅拌，以免消泡影响蛋糕的蓬松度。
最后，将混合好的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的模具中，轻轻震出大气泡，放入预热至170℃的烤箱中烘烤约25分钟。待表面呈现金黄色并微微开裂时即可出炉。取出后倒扣放凉，脱模即可享用。
海绵蛋糕的成功与否取决于蛋白是否充分打发及面糊搅拌的手法。这款蛋糕不仅适合日常家庭烘焙，也是一份充满心意的礼物。无论是搭配奶油、水果还是单独食用，都能带来甜蜜满足的味觉体验。