炖鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一种简单易学的炖鸡腿做法，适合家庭日常烹饪。
准备材料
- 鸡腿 4只（根据人数适量调整）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 料酒一大勺
- 老抽一小勺（用于上色，可选）
- 生抽两大勺
- 盐适量
- 白糖一小勺
- 清水足够覆盖鸡腿
- 八角2颗（可选，增加香气）
烹饪步骤
1. 准备鸡腿：首先将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几刀，以便更好地入味。
2. 焯水：锅中加入足够的水，放入鸡腿，加入一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出洗净备用。
3. 炒香调料：另起锅，倒入少量油，加热后放入生姜片和大葱段炒香。
4. 煎鸡腿：将焯过水的鸡腿放入锅中，两面稍微煎一下，让鸡皮变得微黄。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽（如果使用）、白糖和八角，翻炒均匀后加入足够的水，水量要能完全没过鸡腿。大火烧开后转小火慢炖约20-30分钟，期间可以根据口味加盐调味。
6. 收汁：待汤汁浓稠，鸡腿颜色红亮时，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可出锅。
小贴士
- 焯水可以去除鸡腿中的血水和杂质，使炖出来的鸡肉更加鲜美。
- 根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的朋友可以加入一些干辣椒或辣椒粉。
- 慢炖可以使鸡肉更加嫩滑，但也要注意不要炖得太烂，以免影响口感。
按照上述步骤，一道美味的家常炖鸡腿就完成了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，是家庭聚餐时不可多得的一道佳肴。