炒花生米是一道简单又美味的小吃，不仅适合作为下酒菜，也是茶余饭后的美味零食。要想炒出既脆又香的花生米，掌握正确的步骤和技巧是关键。下面是一份详细的操作指南：
1. 准备材料
- 新鲜花生米：选择颗粒饱满、色泽均匀的花生米。
- 清水：用于浸泡花生米。
2. 浸泡花生米
将花生米放入清水中浸泡约30分钟至1小时。这样可以让花生米内部吸收一定的水分，炒制时更易受热均匀，从而达到外酥里嫩的效果。
3. 沥干水分
用滤网或干净的布将浸泡好的花生米沥干，确保表面无多余水分。
4. 炒制过程
- 小火慢炒：锅中不放油，直接放入花生米，开小火慢慢翻炒。保持小火是为了避免外皮烧焦而内部还未熟透的情况。
- 不断翻动：在炒制过程中，要不断地翻动花生米，使其受热均匀，防止局部过热。
- 听声音判断：当听到“啪啪”声时，说明花生米已经炒好了。此时花生米的外壳会发出轻微爆裂的声音。
5. 冷却与储存
- 将炒好的花生米倒在筛网上或者铺有厨房纸巾的盘子上，让其自然冷却。
- 完全冷却后，装入密封容器内保存，可以保持花生米的酥脆口感。
6. 小贴士
- 炒花生米前，可先用少量食用油涂抹花生米表面，这样炒出来的花生米更加香脆。
- 如果喜欢咸味，可以在炒制过程中加入少许盐。
- 避免使用大火快炒，以免外部焦黑而内部未熟。
遵循上述步骤，你就能轻松炒出一盘既香又脆的花生米了。享受美食的同时，也别忘了分享给家人朋友哦！