肉炸酱，这道菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们的喜爱。它不仅是一道美味的下饭菜，也是面食的最佳伴侣。下面，就让我们一起来学习一下如何制作这道经典的肉炸酱。
准备材料
- 猪肉末（肥瘦相间）：300克
- 黄豆酱：2大勺
- 甜面酱：1大勺
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：几滴（调色用）
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备材料：将大葱、姜、蒜分别切成细末备用。
2. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的葱姜蒜末，用中小火慢慢炒出香味。
3. 炒肉末：待葱姜蒜末炒至金黄色时，加入猪肉末，转大火快速翻炒至肉末变色，期间可加入料酒去腥。
4. 调味：肉末炒至断生后，加入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收酱料的味道。
5. 加水炖煮：加入适量清水（约能没过肉末），再加入白糖、生抽、老抽调味，调至中小火慢炖，期间可根据口味调整盐分。
6. 收汁：待汤汁浓稠，肉末充分吸收了酱料的味道后，即可关火。如果喜欢更干一些的口感，可以适当延长炖煮时间，直至汤汁几乎收干。
7. 完成：最后撒上些许葱花点缀，一盘香气四溢的肉炸酱就完成了。
小贴士
- 选择肥瘦相间的猪肉末，可以使炸酱更加鲜美多汁。
- 炒酱料时火候不宜过大，以免烧焦影响味道。
- 根据个人口味，可以适当调整黄豆酱和甜面酱的比例，达到理想的咸甜度。
按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的肉炸酱了。无论是拌饭还是拌面，都是极佳的选择。希望您尝试后能够喜欢这道菜，并与家人朋友分享这份美味。