酱骨头是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。它的制作过程既简单又充满乐趣，下面将详细介绍一种家常的酱骨头做法。
准备材料
- 主料：新鲜猪棒骨或排骨500克。
- 辅料：生姜3片、大葱1根、蒜瓣几粒、香叶2片、八角2颗、桂皮一小段、干辣椒（根据个人口味适量）。
- 调料：生抽、老抽各一汤匙、细砂糖2汤匙、盐适量、料酒两汤匙。
制作步骤
1. 准备骨头：首先将猪骨头洗净，放入冷水中煮沸，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，这样可以让骨头更加干净、无异味。
2. 调制酱汁：在一个小碗中混合生抽、老抽、细砂糖，搅拌均匀备用。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入细砂糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，注意不要糊了。糖色炒好后加入骨头翻炒，让每块骨头都裹上糖色。
4. 炖煮：将炒好的骨头连同调料一起倒入砂锅或炖锅中，加入足够的水（水要没过骨头），然后加入生姜、大葱、蒜瓣、香叶、八角、桂皮等香料。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可以适当调整火力和加水。
5. 调味收汁：待骨头熟透，汤汁浓郁时，加入适量的盐和料酒调味，继续小火收汁至汤汁浓稠即可。
6. 装盘享用：最后将酱骨头盛出，撒上些许葱花或者香菜作为点缀，一道美味的酱骨头就完成了。
小贴士
- 选择新鲜的猪骨头是做好酱骨头的关键。
- 炒糖色时一定要耐心，控制好火候，避免糖色发苦。
- 根据个人口味可以适当调整香料的种类和用量，如喜欢更辣一些可增加干辣椒的量。
按照上述步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱骨头，享受与家人朋友共享美食的乐趣了。