凉拌卷心菜是一道简单又美味的家常小菜，尤其适合夏天食用。这道菜不仅清爽可口，还富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。下面是制作凉拌卷心菜的步骤：
准备材料
- 卷心菜（包菜）：1个中等大小
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：2根（根据个人口味调整）
- 生抽（酱油）：2大勺
- 香醋：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 花生油或香油：适量
制作步骤
1. 准备卷心菜：将卷心菜洗净后切成细丝，然后用清水浸泡约10分钟去除农药残留。之后捞出沥干水分备用。
2. 切配料：大蒜去皮后剁成蒜末；干辣椒切成小段。
3. 焯水：锅中加入足够的水，烧开后放入卷心菜丝快速焯水约30秒至1分钟后捞出，立即用冷水冲凉，这样可以使卷心菜保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：在小碗里混合生抽、香醋、白糖和适量的盐，搅拌均匀成为调味汁。
5. 拌合：将焯好的卷心菜放入大碗中，加入切好的蒜末和干辣椒段，然后倒入之前调好的调味汁，充分拌匀。
6. 热油爆香：另起一小锅，倒入适量花生油或香油加热，油热后迅速浇在拌好的卷心菜上，这样可以激发出食材的香味。
7. 最后拌匀：再次充分拌匀所有材料，让调味料与卷心菜完全融合。
8. 装盘享用：将拌好的凉拌卷心菜盛入盘中，即可上桌享用。
这道凉拌卷心菜色泽诱人，酸甜适中，辣而不燥，非常适合作为夏日餐桌上的开胃小菜。希望你尝试制作并享受这道美味佳肴！