没有淀粉怎么勾芡
2024-11-01 00:40:43
导读 【#没有淀粉怎么勾芡#】1、日常生活中使用的淀粉一般都是马铃薯淀粉,主要用于勾芡,没有淀粉也可以勾芡,可以使用玉米粉、藕粉或者荸荠粉...
【#没有淀粉怎么勾芡#】
1、日常生活中使用的淀粉一般都是马铃薯淀粉,主要用于勾芡,没有淀粉也可以勾芡,可以使用玉米粉、藕粉或者荸荠粉来代替淀粉进行勾芡,如果这些都没有的话,还可以使用面粉水进行代替,直接用面粉兑水制作成面粉水即可。
2、一般在炒菜的时候放点淀粉,可以做出比较粘稠的汤汁,淀粉是不溶于水的,所以在跟水加热到60度的时候将会糊化成胶体溶液,做炒菜的时候勾芡就是利用了淀粉这种性质。
3、淀粉主要有马铃薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉等,其中马铃薯淀粉是最常用的,但是淀粉之中品质最好的却是绿豆淀粉。绿豆淀粉的粘性非常好,吸水性也很小,用绿豆淀粉勾芡的菜肴具有光泽性,但是一般都很少使用。红薯淀粉具有很强的吸水性,但是粘性不是太好,做出来的菜没有什么光泽性。
【#没有淀粉怎么勾芡#】到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
- 10-31
- 10-31
- 10-31
- 10-31
- 10-31
- 10-31
- 10-31
- 10-31
最新文章
- 11-01
- 11-01
- 11-01
- 11-01
- 11-01
- 11-01
- 11-01
- 11-01