白玉海参怎么泡发（白玉海参）

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1、主料：刺参10个（水发后每个重100克左右）虾胶400克 青蟹肉250克 辅料：火腿丝20克 西兰花10朵 鸡蛋清1只 盐8克 鸡粉5克 调料：酒少许 上汤300克 生粉适量 做法： 刺参放水中飞水捞出 在内侧撒上干淀粉。

2、虾仁洗干净剁成泥 加盐酒 蛋清打上劲 酿入海参内 将海参上笼蒸熟放盘中（每人分）西兰花飞水后分别放在每个海参的边上。

3、锅洗干净。

4、加入鸡汤烧开后加盐及鸡粉，勾芡浇于海参，西兰花之上。

5、将蒸熟的青蟹拆出肉，撒在海参上，又撒上少许火腿丝即可。

6、 备注：口味特点：鲜滑爽口 做工精细 外型美观。

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