大家好,小东方来为大家解答以上的问题。白袍虾仁做法窍门，白袍虾仁做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、大煮干丝 白方干100克。
2、 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克、豌豆苗10克。
3、熟猪油25克、盐10克、上汤300克。
4、 【制作方法】 （1）将方干先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。
5、 （2） 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。
6、 （3） 锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，精盐。
7、加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成。
8、 此菜需上汤约500克，如果没有上汤可用高汤或清水代替。
9、熟猪油也可用色拉油。
10、 芙蓉银鱼原料 银鱼200克，鸡蛋清5只，熟火腿15克，青菜丝、水发香菇丝各少许，料酒15克，香油、上汤、生粉各适量。
11、 做法： 1.将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽熟，洗清滤干水待用。
12、 2.将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，将氽熟的银鱼放入拌匀。
13、 3.烧热锅，下熟猪油，烧至四成熟时，将蛋白徐徐倒入油锅中，边倒边用铁勺轻轻搅动，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，滤去油。
14、 4.原锅置火上，将香菇、火腿、青菜丝倒入，加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚，再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
15、 梅干菜扣肉 绍兴梅干菜200克、五花肉400克 调料： 盐10克、糖50克、鸡粉20克、绍兴酱油65克、绍酒10克、葱10克、姜10克、猪板油5克 做法： 将梅干菜浸入水中3小时，洗净切碎。
16、 2、用少许猪油将梅干菜炒香后加入绍酒、糖、鸡粉备用。
17、 3、将五花肉切成3cm见方的块，先飞水去血水，再用葱姜起锅煸炒，最后加入绍酒、糖、鸡粉、酱油大火焖制2小时后，加入梅干菜一起焖熟即可。
18、 大煮干丝 白方干100克。
19、 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克、豌豆苗10克。
20、熟猪油25克、盐10克、上汤300克。
21、 【制作方法】 （1）将方干先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。
22、 （2） 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。
23、 （3） 锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，精盐。
24、加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成。
25、 此菜需上汤约500克，如果没有上汤可用高汤或清水代替。
26、熟猪油也可用色拉油。
27、 芙蓉银鱼原料 银鱼200克，鸡蛋清5只，熟火腿15克，青菜丝、水发香菇丝各少许，料酒15克，香油、上汤、生粉各适量。
28、 做法： 1.将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽熟，洗清滤干水待用。
29、 2.将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，将氽熟的银鱼放入拌匀。
30、 3.烧热锅，下熟猪油，烧至四成熟时，将蛋白徐徐倒入油锅中，边倒边用铁勺轻轻搅动，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，滤去油。
31、 4.原锅置火上，将香菇、火腿、青菜丝倒入，加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚，再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
32、淮扬菜那么多你说清楚那一道菜。
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