面馆的红烧牛肉面做法（红烧牛肉面做法）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于面馆的红烧牛肉面做法，红烧牛肉面做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、牛腩切成小坨（手指头大小），这样切的牛肉，比较容易入味，吃起来有嚼劲儿。

2、新鲜牛油100克切成丁，用新鲜牛油烹煮红烧牛肉，很关键！买不到牛油的时候，我也尝试过用其他油代替，味道差许多。

3、牛油倒入锅中，调火慢慢把牛油炼出来。

4、炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香！

5、牛肉倒入锅中翻炒片刻，添加两勺红油豆瓣酱、4勺生抽同炒，让牛肉与调料味道融合。

6、翻炒几分钟后，剥好的蒜瓣放入锅中，一瓶啤酒倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香气浓郁哦！

7、调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。

8、收汁的牛肉倒入高压锅中，添加适量清水，盐半勺，味精适量，待高压锅上气压大概15分钟就可以关火 ，牛肉继续在锅中焖30分钟。添加凉水，莫过牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放点水，牛肉汤舀放面汤里，也特别好吃，也不能过多，水多煮的牛肉味道会有所改变的。

9、上一碗煮熟的红烧牛肉，色泽是不是很诱人！

10、锅中烧水，添加一点盐、水开后放面条，用筷子慢慢打散面条，煮几分钟看到面条表明透明，添加一小碗凉水继续煮至水开就可以了。ps:水里添加盐和凉水使得面更筋道！

11、煮好的面条盛碗里，舀上一汤勺红烧牛肉，舀上几勺红烧牛肉汤汁，添加适量盐，味精、辣椒油，花椒粉，酱油、葱等调料！个人喜欢添加一些薄荷，喜欢薄荷独特的味道。

12、红烧牛肉面成品图

以上就是红烧牛肉面做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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