籼米与粳米哪个好（籼和粳的区别）

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1、一、籼、粳、粘米籼 xiān【释义】籼稻，水稻的一种。

2、米粒叫籼米，黏性小，胀性大，粒型长而窄。

3、2、粳 jīng【释义】粳稻，稻的一种，茎秆较矮，叶子较窄，深绿色，米性粘、米粒短而圆。

4、3、粘米包括:黄米(粘小米)、糯米（江米）等。

5、二、籼米和粳米的区别:外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。

6、籼米的外形则为细长，如长粒香米、泰国香米等。

7、2、种植地域区别，北方多种植粳米，南方多种植籼米。

8、3、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60。

9、4、蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。

10、5、两种米的养生作用各有侧重，粳米的降脂降压作用比较明显，而籼米的温胃助阳作用比较突出。

11、6、两种米的食用方法存在差异，粳米适合煮粥，粘稠滋养；籼米则适合煮米饭，松软可口。

12、扩展资料:粳米:粳米是大米的一种，常见的主食。

13、在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。

14、主要产于中国东北。

15、粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

16、米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

17、粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

18、早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。

19、晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。

20、粳米产量远较籼米为低。

21、含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。

22、粳米，是粳稻的种仁。

23、其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。

24、粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

25、籼米:籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。

26、米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

27、根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

28、早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。

29、晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

30、参考资料:百度百科ー粳米  百度百科ー籼米。

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