你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于陇西腊肉老字号，陇西腊肉这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、1.用刀把肉上面的脏东西刮干净 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次。
2、4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6.最重要的一点：一定要用风吹!!!!~这个是风吹腊肉的重点!!!!。
3、7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)。
以上就是陇西腊肉这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。