你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于棉花糖制作牛轧糖的做法，棉花糖制作这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑
2、细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。
3、120g细砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化。
4、将糖水加到蛋白中，用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。
5、可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内。
6、挤在玉米定粉的小坑中，我本来要做猫爪的，可是天太冷，糊糊干的太快，没没来的及挤上去就已经干了，。
7、接下来就等棉花糖边变干，我们可以先洗工具，因为会很黏，要用热水洗。
8、变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉。
9、然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。
以上就是棉花糖制作这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。