黄鳝怎么煮才好吃（大黄鳝怎么煮）

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1、1.净鳝鱼肉450克，泡辣椒75克，野山椒25克，泡姜15克，蒜米10克，芹菜30克，葱白30克，姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、醋、特制红油、鲜汤、水豆粉、精炼油各适量。

2、 制作方法： 净鳝鱼肉洗净，切成约4厘米长的节；泡辣椒切节；野山椒去蒂把；泡姜切米；芹菜切节；葱白切马耳朵。

3、 2、将鳝鱼片投入放有姜、葱、料酒的沸水锅中氽一水后捞出；另用料酒、胡椒粉、味精、鸡精、醋、鲜汤和水豆粉对成滋汁备用。

4、 3、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色，下入鳝鱼片翻炒，再下入芹菜、葱白炒匀，烹入对好的滋汁，最后淋入特制红油，起锅装盘即成。

5、 2. 韭菜炒黄鳝 原料： 黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量 辅料： 盐适量 做法： 1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。

6、 2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。

7、 有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。

8、黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。

9、本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。

10、 特色： 适用：性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛 3. 羊肝焖黄鳝 羊肝10克，黄鳝150克。

11、将羊肝切片，黄鳝切段，加味精、料酒、酱油腌20分钟，然后用油爆羊肝及黄鳝，加入黑枣20克、花生30克、生姜片10克，用酱油调味，焖熟即食，每晚食一次。

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