鱼子的营养价值及功效及副作用（鱼籽的营养价值及功效）

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1、鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。

2、鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

3、　　鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

4、鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。

5、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

6、此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。

7、这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

8、　　所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。

9、但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。

10、孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。

11、同时鱼籽中又含有多种维生素。

12、因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

13、　　不过得吃少污染区域的鱼。

14、因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。

15、所以购买鱼籽要选健康无污染的。

16、另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。

17、　　饮食注意事项　　1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良； 2.吃的时候不要吃得过量； 3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。

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