重庆啤酒鸭最正宗的做法（啤酒鸭最正宗的做法）

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准备材料，洗净，切片，鸭子切块，清水浸泡15分钟。将锅里的水烧开，放入鸭子，烫一分钟。血水焯一下，沥干水分，炒锅烧热，倒入少许食用油。加入姜片、葱、蒜瓣、八角和干辣椒，大火翻炒， 将鸭肉翻炒至鸭皮收缩变白，再用小火慢慢翻炒至鸭油炸透。倒入少许酱油上色，加入适量生抽香精，加入少许糖和盐搅拌均匀。倒入一罐不到鸭肉一厘米的啤酒，盖上盖子，小火炖25到30分钟。 待鸭肉熟软，大火收汁，汁浓香。稍微点缀一下就可以上桌了。注意口味可以根据自己的喜好添加。

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