荆州鱼糕的做法比例窍门（荆州鱼糕的做法）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于荆州鱼糕的做法比例窍门，荆州鱼糕的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

将青鱼宰杀干净，从背部剖开去掉脊骨和胸棘，从屋下部推掉皮，从两条鱼中取白鱼，剁成肉末，将肥猪肉剁成肉末，将鱼糜放入盆中，取十个蛋清，用筷子打散，加入鱼糜中搅拌均匀。 分次加入姜水单向搅拌成粥，加入葱花，搅拌淀粉，加入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼糜粘稠，加入肥肉一起搅拌成鱼糜，蒸锅上铺湿纱布，倒入鱼糜，用刀抹平，盖笼。 用开水蒸30分钟，揭开笼盖，用干净的纱布擦干鱼饼表面的水，将蛋黄均匀的抹在鱼饼表面。

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